Tarkabab Dhal

Hozzávalók:

• 1/2 csésze tarkabab (beáztatva egy éjszakára)
• 1 és 1/2 csésze víz
• 1/3 csésze felkockázott krumpli
• 1/3 csésze felkockázott padlizsán
• 1/2 babérlevél
• 1 csipet fahéj
• 1/4 tk. kurkuma
• 1 és 1/2 tk. szárazon pirított római kömény
• 1/4 csésze kaliforniai paprika felaprítva
• 2 tk. apróra vágott gyömbér
• 1/2 tk. fekete mustármag
• 2 ek. mandula vagy kukorica olaj
• 1/4 tk. só
• 1 ek. apróra vágott koriander levél

Elkészítés:
- Áztassuk be a babot éjszakára egy csipet sütőporral, másnap öblítsük át és hagyjuk megszáradni.
- Forraljuk fel a vizet öntsük bele a babot, majd közepes hőfokon főzzük. Adjuk hozzá a babér levelet, a kurkumát, a sót és a fahéjat.
- Öntsük bele a felkockázott padlizsánt és krumplit is.
- Pattogtassuk ki a mustármagot olajban, pirítsuk meg először a gyömbért, majd a paprikát is, és adjuk az egészet a babhoz.
- Törjük meg a frissen, szárazon megpirított koriander magokat, és öntsük a babhoz.
- Főzzük tovább, míg a bab teljesen megpuhul (kb. 30 perc)
- Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott koriander levéllel.