Almás Rizs

Hozzávalók:

• 275g rizs
• 3 közepes alma
• 350g barna cukor
• 1/2 kk. sáfrány
• 4 dl víz a sziruphoz
• 3 ek. vaj
• 1 db 5cm hosszú fahéjrúd
• 8 szem szegfűszeg
• 8 egész kardamom
• 3 babérlevél
• 8 dl víz a rizshez
• 50g hosszúkás darabokra vágott mandula
• 50g mazsola

Elkészítés:
- A rizst alaposan megmossuk és leszárítjuk.
- Az almákat meghámozzuk és felkockázzuk.
- A cukorból, 4 dl vízből és a sáfrányból szirupot főzünk.
- Felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a fahéjat, a szegfűszeget, a kardamomot, a babérlevelet, majd hozzá adjuk a rizst és 2-3 percig pirítjuk. Felöntjük a forrásban lévő vízzel, 10 percig takarék láncon pároljuk, majd levesszük a tűzről.
- A rizs közepébe lyukat vájunk, ebbe belehelyezzük az almát és egy kevés szirupot. A tetejére szórjuk a mazsolát és a mandulát. A lyukat befedjük rizzsel, és a maradék szirupot is ráöntjük.
- Lefedjük és további 15 percig pároljuk.
- Az egész fűszereket eltávolítjuk, óvatosan összekeverjük és forró tálaljuk.
Desszertként vagy akár magában is fogyaszthatjuk, tejszínhabbal nagyon finom.

Édes Rizs

Hozzávalók:

• 1/2 csésze baszmati rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 1/2 csésze friss házisajt felkockázva
• 1 tk. frissen őrölt koriander
• 1/4 tk. frissen őrölt kardamom
• 1/4 tk. édeskömény
• 2 ek. mazsola
• 2 ek. vaj

Elkészítés:
- Mossuk meg néhányszor a rizst, míg tiszta vizet nem tudunk leönteni róla.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rizst és a sót, majd tegyük takarékra és tegyük fedőt a fazékra.
- Lassú tűzön pároljuk 15-20 percig, majd húzzuk le a tűzről és hagyjuk további 5-10 percig állni.
- Közben pirítsuk meg a vajon a fűszereket és a felkockázott sajtot.
- Tegyük tálaló edénybe a rizst, adjuk hozzá a sajtot és a mazsolát, és tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott koriander zölddel.

Zöldséges Rizs 5.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze baszmati rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 1/4 csésze krumpli
• 1/4 csésze friss borsó vagy vajbab
• 1/4 csésze karfiol
• 1/4 csésze kaliforniai paprika
• 2 ek. napraforgó olaj
• 1 ek. koriander levél

Elkészítés:
- Mossuk meg néhányszor a rizst, míg tiszta vizet nem tudunk leönteni róla.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rizst és a sót, majd vegyük a tűzhelyet takarékra és tegyük fedőt a fazékra.
- Lassú tűzön pároljuk 15-20 percig, majd húzzuk le a tűzről és hagyjuk további 5-10 percig állni.
- Közben pároljuk vagy főzzük meg az apróra vágott krumplit és a karfiolt.
- Az olajon pirítsuk meg a gyömbért, aztán adjuk hozzá a paprikát.
- Tegyük tálaló edénybe, adjuk hozzá a zöldségeket, és tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott koriander zölddel.

Zöldséges Rizs 4.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze rizs
• 1 csésze víz
• 1/4 tk. só
• 1/2 csésze zöldborsó
• 1/2 csésze kaliforniai paprika felaprítva
• 1/2 csésze cukkini
• 1/2 csésze fehérrépa
• 2 ek. ghí
• 2 tk. pitta csurna vagy: 1/4 tk. kurkuma, 1/2 tk. édeskömény mag, 1/2 tk. őrölt koriander

Elkészítés:
- Alaposan mossuk meg a rizst
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, a fűszereket és a rizst, tegyünk rá fedőt és pároljuk 15-20 percig.
- Ha elkészült, hagyjuk állni 5-10 percig.
-Pirítsuk meg ghíben a zöldségeket, majd keverjük a rizshez. 

Kókuszos Rizs

Hozzávalók:

• 1/4 csésze rizs
• 1/2 csésze víz
• 1/2 csésze kókusztej
• 1/8 tk. só
•  1/4 tk. kardamom mag
• 1/8 tk. kókuszreszelék (cukrozatlan)

Elkészítés:
Elkészítés:
- Alaposan mossuk meg a rizst
- Forraljuk fel a vizet és a kókusztejet, adjuk hozzá a sót, a kardamom magokat és a rizst, tegyünk rá fedőt és pároljuk 15 percig, ez után adjuk hozzá a kókuszreszeléket. Pároljuk még további 5 percig.
- Ha elkészült, hagyjuk állni 5-10 percig.

Spenótos Rizs

Hozzávalók:

• 1/2 csésze baszmati rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 1/4 csésze spenót (főzve, apróra vágva)
• 1 ek. ghí
• 1/2 tk. édeskömény
• 1/4 tk koriander mag
• 2 csipet bors

Elkészítés:
Elkészítés:
- Alaposan mossuk meg a rizst
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, és a rizst, tegyünk rá fedőt és pároljuk 15-20 percig.
- Ha elkészült, hagyjuk állni 5-10 percig.
-Pirítsuk meg ghíben a fűszereket, adjuk hozzá a főtt, apróra vágott spenótot, majd keverjük a rizshez.

Zöldséges rizs 3.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze baszmati rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 1/4 csésze kaliforniai paprika apróra vágva
• 1/4 csésze petrezselyem gyökér apróra vágva
• 1/4 csésze cukkini apróra vágva
• 1/8 csésze mandula apróra vágva (opcionális)
• 1 és 1/2 tk. Vata csurna vagy: 1/8 tk. bors, 1/4 tk. kurkuma, 1/4 tk. koriander, 1 csipet aszafoetida

Elkészítés:
- Alaposan mossuk meg előre a rizst és szárazon pirítsuk meg egy serpenyőben
- Közben forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, és a rizst, tegyünk rá fedőt és pároljuk 15-20 percig.
- Ha elkészült, hagyjuk állni 5-10 percig.
-Pirítsuk meg ghíben a fűszereket és a zöldségeket, majd keverjük a rizshez. 

Zöldséges Rizs 2.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze baszmati rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 1 csipet kurkuma
• 1/4 csésze krumpli
• 1/4 csésze friss borsó vagy vajbab
• 1/4 csésze karfiol
• 1/4 csésze kaliforniai paprika
• 2 ek. napraforgó olaj
• 1/2 ek. gyömbér felaprítva
• 1 ek. koriander levél

Elkészítés:
- Mossuk meg néhányszor a rizst, míg tiszta vizet nem tudunk leönteni róla.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rizst, a sót és a kurkumát, majd vegyük a tűzhelyet takarékra és tegyük fedőt a fazékra.
- Lassú tűzön pároljuk 15-20 percig, majd húzzuk le a tűzről és hagyjuk további 5-10 percig állni.
- Közben pároljuk vagy főzzük meg az apróra vágott krumplit és a karfiolt.
- Az olajon pirítsuk meg a gyömbért, aztán adjuk hozzá a paprikát.
- Tegyük tálaló edénybe, adjuk hozzá a zöldségeket, és tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott koriander zölddel.

Zöldséges rizs

Hozzávalók:

• 1/2 csésze rizs
• 1 csésze víz
• 1/4 csésze zöldborsó
• 1/4 csésze kaliforniai paprika
• 1/4 csésze sárgarépa
• 1/4 csésze kukorica
• 1/8 tk. só
• 1/4 tk. kurkuma
• 1/3 tk. bors
• 1 tk. szárazon pirított római kömény mag
• 2 ek. napraforgómag olaj

Elkészítés:
- Alaposan mossuk meg a rizst
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, és a rizst, tegyünk rá fedőt és pároljuk 15-20 percig.
- Ha elkészült, hagyjuk állni 5-10 percig.
-Pirítsuk meg ghíben a fűszereket és a zöldségeket, majd keverjük a rizshez.

Fűszeres rizs házisajttal

Hozzávalók:

• 1/2 csésze rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 1/4 csésze friss házisajt felkockázva
• 2 ek. beáztatott mazsola
• 1/4 kaliforniai paprika felaprítva
• 1/2 tk koriander mag
• 2 ek. pirított napraforgó mag
• 1 ek. apróra vágott gyömbér
• 1 tk. fekete bors megőrölve
• 1 ek. koriander levél

Elkészítés:
- Alaposan mossuk meg a rizs
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rizst és a sót, tegyünk rá fedőt és pároljuk 20 percig.
- Ha elkészült, hagyjuk állni 5-10 percig.
- Ghíben pirítsuk meg a gyömbért, majd a koriandert és a paprikát.
- Tegyük a rizst tálaló edénybe, keverjük hozzá a fűszereket, a sajtot, a napraforgó magot és a mazsolát.
- Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott koriander levéllel.

Banános-kókuszos Rizs

Hozzávalók:

• 1/2 csésze baszmati rizs
•  1 csésze víz
•  1/4 csésze banán pépesítve
• 1/8 csésze kókuszreszelék
• 2 tk. ghí
• 1/8 tk. só
• 1 csipet fajéj
• 1 csipet gyömbérpor
• 1 tk. fekete mustármag

Elkészítés:
- Alaposan mossuk meg a rizst.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fahéjat és a gyömbért.
- Pattogtassuk ki a mustármagokat ghíben, adjuk hozzá a kókuszt és enyhén pirítsuk meg. Adjuk hozzá a banánt, a rizst és a forrásban lévő vizet.
- Tegyünk rá fedőt és takarék lángon pároljuk 15-20 percig, majd a tűzről levéve pihentessük 5-10 percig.

Ünnepi Rizs

Hozzávalók:

• 1/2 csésze rizs
• 1 csésze víz
• 1/4 csésze kockákra vágott házisajt
• 2 ek. sárga mazsola
• 1/4 csésze paprika (piros kaliforniai paprika)
• 1/4 tk. koriander mag
• 1/8 tk. só
• 1-2 ek. feldarabolt mandula
• 2 ek. korianderzöld

Elkészítés:
-Alaposan mossuk meg a rizst
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rizst és a sót, lefedve, lassú tűzön pároljuk 15-20 percig, majd hagyjuk 5-10 percig állni.
- Pirítsuk meg a ghíben a házisajt kockákat és a mandulát arany színűre, adjuk hozzá a koriander magokat, a paprikát és a mazsolát.
- Szedjük a rizst tálaló edénybe, keverjük hozzá a pirított összetevőket.
- A felaprított koriander leveleket közvetlenül tálalás előtt szórjuk rá.
-

Biryani rizs

Hozzávalók:

• 1/2 csésze Baszmati rizs
• 3/4 csésze víz
• 1/2 csésze joghurt
• 2 tk. ghí
• 2 ek. kesudió
• 1 ek. áztatott mazsola
• 1/2 tk. apróra vágott gyömbér
• 1/2 tk. őrölt római kömény
• 1/4 tk. fahéj
• 1/8 tk. só

Elkészítés:
- Alaposan mossuk meg a rizs
- Tegyük fel a vizet melegedni
- Ghíben pirítsuk meg a fűszereket, a kesudiót és a mazsolát, adjuk hozzá a rizst és a joghurtot.
- Adjuk hozzá a forrásban lévő vizet, tegyünk rá fedőt és pároljuk 20 percig.
- Ha elkészült, hagyjuk állni 5-10 percig, mielőtt tálalóedénybe tennénk.

Fűszeres rizs

Hozzávalók:

• 1/2 csésze rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 1 ek. ghí
• 1/8 tk. kurkuma
• 1/2 tk. fekete mustármag
• 1/2 tk. római kömény
• 1 kis paradicsom

Elkészítés:

- Mossuk meg néhányszor a rizst, míg tiszta vizet nem tudunk leönteni róla.
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel apró kockákra a paradicsomot.
- Pattogtassuk ki a fekete mustármagot a ghíben, adjuk hozzá a római köményt és a paradicsomot, süssük egy percig.
- Adjuk hozzá a rizs, a vizet, a kurkumát és a sót.
- Forraljuk fel, vegyük a tűzhelyet takarékra és tegyük fedőt a fazékra.
- Lassú tűzön főzzük 15-20 percig

Tarkabab dhál-lal és spenótos házisajttal ajánljuk.

Sáfrányos rizs

Hozzávalók:

• 1/2 csésze rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 3 szál szétmorzsolt sáfrány

Elkészítés:

- Mossuk meg néhányszor a rizst, míg tiszta vizet nem tudunk leönteni róla.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá sáfrányt, keverjük bele a rizst és a sót, majd vegyük a tűzhelyet takarékra és tegyük fedőt a fazékra.
- Lassú tűzön főzzük 15-20 percig, majd húzzuk le a tűzről és hagyjuk további 5-10 percig állni.
- Tegyük tálaló edénybe, adjunk hozzá 2-3 tk. ghít (opcionális) és keverjük át.

Baszmati rízs

A Baszmati rizs egy nagyon finom, aromázs hosszúszemű rizs. Mindhárom dosát egyensúlyozza.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze rizs
• 1 csésze víz
• 1/8 tk. só
• 2 tk. ghí (opcionális)

Elkészítés:

- Mossuk meg néhányszor a rizst, míg tiszta vizet nem tudunk leönteni róla.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rizst és a sót, majd vegyük a tűzhelyet takarékra és tegyük fedőt a fazékra.
- Lassú tűzön főzzük 15-20 percig, majd húzzuk le a tűzről és hagyjuk további 5-10 percig állni.
- Tegyük tálaló edénybe, adjuk hozzá a ghít és keverjük át.

Rizspuding (Kheer)

Hozzávalók:

• 1 csésze víz
• 1/2 csésze basmati rízs
• 4 csésze teljes tej
• 1 tk. apróra vágott datolya
• 2 tk. apróra vágott kesudió vagy pisztácia
• 3 kis darab zöld kardamom mag összetörve
• 1 tk. cukor (ízlés szerint)

Elkészítés:
A rizst mossuk meg és áztassuk két órára a vízbe. Forraljuk fel a tejet és adjuk hozzá a rizst és a többi hozzávalót. Lassú tűzön forraljuk 30 percet, vagy tovább, amíg kellően be nem sűrűsödik. (Ahogy kihűl, sűrűbbé válik.)