Almás Rizs

Hozzávalók:

• 275g rizs
• 3 közepes alma
• 350g barna cukor
• 1/2 kk. sáfrány
• 4 dl víz a sziruphoz
• 3 ek. vaj
• 1 db 5cm hosszú fahéjrúd
• 8 szem szegfűszeg
• 8 egész kardamom
• 3 babérlevél
• 8 dl víz a rizshez
• 50g hosszúkás darabokra vágott mandula
• 50g mazsola

Elkészítés:
- A rizst alaposan megmossuk és leszárítjuk.
- Az almákat meghámozzuk és felkockázzuk.
- A cukorból, 4 dl vízből és a sáfrányból szirupot főzünk.
- Felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a fahéjat, a szegfűszeget, a kardamomot, a babérlevelet, majd hozzá adjuk a rizst és 2-3 percig pirítjuk. Felöntjük a forrásban lévő vízzel, 10 percig takarék láncon pároljuk, majd levesszük a tűzről.
- A rizs közepébe lyukat vájunk, ebbe belehelyezzük az almát és egy kevés szirupot. A tetejére szórjuk a mazsolát és a mandulát. A lyukat befedjük rizzsel, és a maradék szirupot is ráöntjük.
- Lefedjük és további 15 percig pároljuk.
- Az egész fűszereket eltávolítjuk, óvatosan összekeverjük és forró tálaljuk.
Desszertként vagy akár magában is fogyaszthatjuk, tejszínhabbal nagyon finom.

Rizspuding (Kheer)

Hozzávalók:

• 1 csésze víz
• 1/2 csésze basmati rízs
• 4 csésze teljes tej
• 1 tk. apróra vágott datolya
• 2 tk. apróra vágott kesudió vagy pisztácia
• 3 kis darab zöld kardamom mag összetörve
• 1 tk. cukor (ízlés szerint)

Elkészítés:
A rizst mossuk meg és áztassuk két órára a vízbe. Forraljuk fel a tejet és adjuk hozzá a rizst és a többi hozzávalót. Lassú tűzön forraljuk 30 percet, vagy tovább, amíg kellően be nem sűrűsödik. (Ahogy kihűl, sűrűbbé válik.)